Аромат фрезії

Для оцінювання аромату застосовують сенсорні панелі, що визначають привабливість запаху для споживача, а також інструментальні методи, включно з газовою хроматографією з мас-спектрометрією та мікроекстракцією твердої фази. Ці методи дозволяють ідентифікувати леткі органічні сполуки, ключовими з яких у фрезії виступають ліналоол, α-терпінеол та β-іонон.

Склад ароматичного профілю корелює з забарвленням квітки: жовті та оранжеві сорти часто мають солодкий аромат, успадкований від диких видів, тоді як білі сорти демонструють холодніші та свіжіші ноти. Інтенсивність виділення летких речовин є динамічним показником і залежить від режиму освітленості та іригації в період, що передує зрізці.