Жаростойкость — капуста белокочанная

Жаростойкость капусты определяется через комплекс морфофизиологических показателей, включая стабильность клеточных мембран, оцениваемую по уровню электролитической утечки, и сохранность фотосинтетической активности при тепловом стрессе. Важными индикаторами адаптации выступают биохимические маркеры, такие как накопление пролина и повышенная активность ферментов антиоксидантной защиты, включая супероксиддисмутазу, каталазу и пероксидазу.

На молекулярном уровне селекция опирается на экспрессию специфических генов, таких как BoHSP70, BoSCL13 и BoDPB3-1, которые служат маркерами устойчивости к перегреву. Жаростойкие гибриды демонстрируют способность формировать плотные кочаны при неблагоприятных термических условиях, что также положительно коррелирует с сохранностью продукции при хранении позднеспелых сортов.