Ознаки сорту
Solanum lycopersicum L.
Показник якості плодів, що охоплює pH і титровану кислотність, який визначає смакові властивості та придатність томатів для промислового перероблення.
У довіднику 116 сортів культури Томат, де це названо в описі.
Для оцінювання кислотності плодів використовують pH, що відображає концентрацію іонів водню, та титровану кислотність, яка характеризує загальний вміст органічних кислот, таких як лимонна та яблучна. Нормальним діапазоном pH для стиглих томатів вважається 4,0–4,5, а титрована кислотність зазвичай варіює від 0,3% до 0,8%. Значення pH нижче 4,2 вважаються більш бажаними для безпечності консервованої продукції.
Кислотність плодів залежить від генетичних особливостей сорту, стадії достигання та умов вирощування. Утримання плодів на кущі після досягнення повної стиглості веде до зниження титрованої кислотності та підвищення pH через розпад органічних кислот. Агротехнічні чинники, такі як підвищені дози калійного живлення, сприяють збільшенню кислотності та накопиченню сухих речовин, що є критичним для балансу цукру й кислоти у гармонійному смаку.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Кислотність плодів.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
INCONNU (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Pieterpik B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
"Florian" OOD - Ruse (BG)
Solanum lycopersicum L. · Томат
keine Angabe
Solanum lycopersicum L. · Томат
BURPEE EUROPE LIMITED
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
TOMATECH R&D ISRAEL L.T.D.
Solanum lycopersicum L. · Томат
F.CASAÑAS, J.CASALS, L.BOSCH
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Syngenta Seeds B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
HAO-DEMETER Vine, Fruit Trees and Vegetable Research Institute
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Dr. Horneburg Bernd, Georg-August-Universität Göttingen
Solanum lycopersicum L. · Томат
HM.Clause S.A.S.
Solanum lycopersicum L. · Томат
INCONNU (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
MERIDIEM SEEDS S.L.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Centre Tech. de Conservation des produits Agricoles (FR)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)