Признаки сорта
Solanum lycopersicum L.
Показатель качества плодов, включающий pH и титруемую кислотность, определяющий вкусовые свойства и пригодность томатов для промышленной переработки.
В справочнике 116 сортов культуры Томат, где это названо в описании.
Для оценки кислотности плодов используют pH, отражающий концентрацию ионов водорода, и титруемую кислотность, характеризующую общее содержание органических кислот, таких как лимонная и яблочная. Нормальным диапазоном pH для спелых томатов считается 4,0–4,5, а титруемая кислотность обычно варьирует от 0,3% до 0,8%. Значения pH ниже 4,2 считаются более предпочтительными для безопасности консервированной продукции.
Кислотность плодов зависит от генетических особенностей сорта, стадии созревания и условий выращивания. Удержание плодов на кусте после достижения полной зрелости ведет к снижению титруемой кислотности и повышению pH из-за распада органических кислот. Агротехнические факторы, такие как повышенные дозы калийного питания, способствуют увеличению кислотности и накоплению сухих веществ, что критично для баланса сахара и кислоты в гармоничном вкусе.
Общие сведения о предмете — на странице Кислотность плодов.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
INCONNU (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Pieterpik B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
keine Angabe
Solanum lycopersicum L. · Томат
BURPEE EUROPE LIMITED
Solanum lycopersicum L. · Томат
"Florian" OOD - Ruse (BG)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
TOMATECH R&D ISRAEL L.T.D.
Solanum lycopersicum L. · Томат
F.CASAÑAS, J.CASALS, L.BOSCH
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Syngenta Seeds B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
HAO-DEMETER Vine, Fruit Trees and Vegetable Research Institute
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Enza Zaden Beheer B.V.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
Domaine Public (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
HM.Clause S.A.S.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Dr. Horneburg Bernd, Georg-August-Universität Göttingen
Solanum lycopersicum L. · Томат
INCONNU (FR)
Solanum lycopersicum L. · Томат
MERIDIEM SEEDS S.L.
Solanum lycopersicum L. · Томат
Centre Tech. de Conservation des produits Agricoles (FR)/Institut National de la Recherche Agronomique (FR)