Ознаки сорту

Олійність ліщини звичайної

Corylus avellana L.

Олійність ядра ліщини є ключовим біохімічним показником якості, що визначає поживну цінність і придатність плодів для промислової переробки.

У довіднику 4 сорти культури Ліщина, де це названо в описі.

Для плодів ліщини звичайної та фундука характерний високий вміст жирної олії, що сягає 70% і більше. Культурні сорти та добірні форми, як-от гібрид «Северный 42» з олійністю 73%, демонструють значення в діапазоні 60–75%, що є цільовим показником під час селекції.

Ця ознака справляє прямий вплив на харчову цінність, калорійність, технологічні характеристики під час переробки та показники лежкості під час зберігання. У селекційному процесі високоолійні форми відбирають як такі, що мають поліпшений біохімічний склад, зокрема вміст вітаміну Е.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Олійність.

Джерела8