Відкритий ґрунт цикорію

У відкритому ґрунті цикорій вирощується протягом 140–170 днів для формування потужного циліндричного кореня діаметром 3–5 см. Основне завдання польового етапу полягає не в отриманні їстівної частини, а в накопиченні біомаси кореня, необхідної для подальшої вигонки кочанчиків у темряві.

Технологія вимагає глибокого обробітку ґрунту, оскільки стрижневий корінь культури йде вглиб до 1,5 метрів. Важливою умовою є вибір ділянок із якісним дренажем, оскільки застій води є згубним для розвитку кореневої системи, що використовується надалі як маточний матеріал.