Ознаки сорту

Склоподібність кукурудзи

Zea mays L.

Показник співвідношення щільного склоподібного та пухкого борошнистого ендосперму в зерні кукурудзи, що характеризує міцність зв'язку між крохмалем і білком.

У довіднику 4 сорти культури Кукурудза, де це названо в описі.

Склоподібність визначає фізичну структуру ендосперму кукурудзи, впливаючи на його механічну міцність і прозорість на зламі. Ознака залежить від генетичних особливостей гібрида, а також від погодно-кліматичних умов у період наливання та достигання зерна.

Цей параметр є технологічною вимогою переробної промисловості, а не стандартизованим показником якості. Борошнисте зерно є кращим для крохмале-патокового виробництва, тоді як склоподібне необхідне для виготовлення попкорну та інших продуктів, що потребують високої щільності ендосперму.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Склоподібність.

Джерела8