Ознаки сорту

Склоподібність рису

Oryza sativa L.

Технологічний показник якості рису, що характеризує щільність укладання крохмальних гранул та білкових речовин в ендоспермі. Визначає вихід цілого ядра при шліфуванні та здатність зерна зберігати форму під час варіння.

У довіднику 8 сортів культури Рис, де це названо в описі.

Склоподібність рису визначається на обрушених ядрах за допомогою візуального огляду зрізу або просвічування на діафаноскопі. Згідно з ГОСТ 10987-76, загальна склоподібність обчислюється як сума кількості повністю склоподібних зерен і половини кількості частково склоподібних зерен, виражена у відсотках. Значення показника у сортів рису можуть варіюватися від 40–60% до 95–98%.

Ця ознака є сортовою характеристикою, що залежить від агротехніки, режиму живлення та кліматичних умов. Висока склоподібність позитивно корелює з виходом цілого ядра при переробці. При цьому формування склоподібного ендосперму пригнічується зниженими температурами в період наливу зерна та передчасним скиданням води з рисових чеків, що призводить до розвитку борошнистості.

Припинено

Oryza sativa L. · Рис

IVIA (DPTO. ARROZ)/INIA

3 записи

Roko 21

Чинний

Oryza sativa L. · Рис

3 записи

Припинено

Oryza sativa L. · Рис

Kyzynek Serhii Volodymyrovych, Kharytonov IEvhen Mykhailovych, Lebed` Liubov Vasylivna, Koval`ova Polina Illinichna, Koval`ov Viktor Savelovych,

1 запис