Признаки сорта

Стекловидность риса

Oryza sativa L.

Технологический показатель качества риса, характеризующий плотность укладки крахмальных гранул и белковых веществ в эндосперме. Определяет выход целого ядра при шлифовании и способность зерна сохранять форму при варке.

В справочнике 8 сортов культуры Рис, где это названо в описании.

Стекловидность риса определяется на обрушенных ядрах с помощью визуального осмотра среза или просвечивания на диафаноскопе. Согласно ГОСТ 10987-76, общая стекловидность вычисляется как сумма количества полностью стекловидных зерен и половины количества частично стекловидных зерен, выраженная в процентах. Значения показателя у сортов риса могут варьироваться от 40–60% до 95–98%.

Данный признак является сортовой характеристикой, зависящей от агротехники, режима питания и климатических условий. Высокая стекловидность положительно коррелирует с выходом целого ядра при переработке. При этом формирование стекловидного эндосперма подавляется пониженными температурами в период налива зерна и преждевременным сбросом воды с рисовых чеков, что приводит к развитию мучнистости.

Общие сведения о предмете — на странице Стекловидность.

Источники8

Сорта культуры Рис, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Centauro

Действует

Oryza sativa L. · Рис

HANS JURGEN EVERS (T)

6 записей

Corimbo

Действует

Oryza sativa L. · Рис

Almo S.p.A.

5 записей

Titan

Действует

Oryza sativa L. · Рис

ZELENSKIJ GRIGORIJ LEONIDOVICh / ZELENSKIJ ALEKSEJ GRIGOR'EVICh / TUMAN'YaN NATAL'Ya GEORGIEVNA / HARChENKO ELENA SEMENOVNA / HARITONOV EVGENIJ MIHAJLOVICh

4 записи