Ознаки сорту

Вміст сухої речовини перцю

Capsicum annuum L.

Вміст сухих речовин є критичним біохімічним показником якості плодів перцю, що визначає їх придатність для промислового перероблення, зокрема для сушіння та виробництва паприки.

У довіднику 54 сорти культури Перець, де це названо в описі.

Для плодів перцю високими показниками вважаються значення, що перевищують 40%, тоді як для окремих видів товарної продукції встановлені мінімальні пороги якості від 6%. Вміст сухих речовин безпосередньо визначає вихід готового продукту при переробленні та є важливим параметром селекційного відбору.

У селекційній практиці спостерігається обернена кореляція між вмістом сухих речовин та кількісними характеристиками, такими як маса плода та товщина перикарпію, проте сучасні сорти дозволяють поєднувати високі біохімічні показники з доброю врожайністю. Ця ознака піддається впливу агротехніки, включно із внесенням комплексних мінеральних добрив.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Суха речовина.

Джерела8