Вирощування

Споживання квасолі у свіжому вигляді

Phaseolus vulgaris L.

Використання квасолі у свіжому вигляді передбачає споживання незрілих бобів або насіння у фазі технічної стиглості, на відміну від зернових форм. Сорти цієї категорії повинні мати соковиті стулки без грубого пергаментного шару та волокон.

У довіднику 284 сорти культури Квасоля, де це названо в описі.

Для квасолі звичайної під категорією споживання у свіжому вигляді розуміють використання незрілих бобів або лопаток цілком разом зі стулками. До цієї групи належать спаржеві або цукрові сорти. Вони відрізняються від зернових форм, у яких в їжу вживаються лише зріле насіння після повного дозрівання та висихання плодів.

Основною морфологічною вимогою до таких сортів є повна відсутність у стулках пергаментного шару та грубого волокна у швах, що забезпечує придатність продукту до кулінарної обробки цілком. Боби повинні бути соковитими і легко ламатися у фазі технічної стиглості, коли насіння досягає розміру пшеничного зерна. Існують також форми, де в їжу йде сформоване, але ще соковите насіння, вилучене зі стулок.

Термін вказує на стан продукту перед кулінарною обробкою, а не на спосіб споживання. Сирі плоди квасолі містять токсичні речовини, такі як лектини та глюкозиди, тому використання продукту у свіжому вигляді обов'язково потребує подальшої термічної обробки.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Споживання у свіжому вигляді.

Джерела8

Сорти культури Квасоля, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Merveille de Venise

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Sativa coop (IT)

FR SI

3 записи

Anellino giallo a grano marmorizzato rosso

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Sementi Dotto (IT)

IT SI

3 записи

Autan

Припинено

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

POP VRIEND (NL)

FR NL

4 записи

Furora Polana

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

PLANTICO HODOWLA I NASIENNICTWO OGRODNICZE ZIELONKI SP. Z O.O.

4 записи

Bourgondia

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Seminis Vegetable Seeds

6 записів

Prelude

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

URECKEN'S ZADEN (NL)

5 записів

Goldtime

Чинний

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

Dr. Barb Neubert / Dr. Reinhardt Hübner im Institut für Züchtungsforschung / Dr. Dietrich Kiessling im Institut für Züchtungsforschung

BG DE

5 записів

Keygold

Охорону припинено

Припинено

Припинено

Phaseolus vulgaris L. · Квасоля

STOIAN LUCIANAMBARUS SILVICA

2 записи

Перейти до сторінки 2 9 11