Столова картопля для свіжого споживання класифікується за кулінарними типами (A, B, C, D) залежно від розварюваності та текстури м'якуша. Ключовими показниками якості є зовнішній вигляд, неглибокі вічка, вміст крохмалю до 18–20% та стійкість м'якуша до потемніння.
У довіднику
158
сортів
культури Картопля,
де це названо в описі.
Для картоплі споживання у свіжому вигляді відповідає категорії столових сортів, які оцінюються за смаковими якостями та поведінкою під час термічної обробки. Кулінарна класифікація поділяє сорти на тип А зі щільним м'якушем, тип B з помірною розварюваністю, тип C з високою борошнистістю та тип D, що розварюється повністю.
Якість столової картоплі визначається суворими стандартами: бульби мають бути зрілими, чистими, сухими, без механічних пошкоджень та ознак позеленіння. Важливими характеристиками є вирівняна форма з неглибокими вічками, вміст крохмалю в межах 18–20% та відсутність потемніння м'якуша під час кулінарної обробки.