Біологічна ознака, що вимірюється від дати повних сходів до воскової стиглості, варіюється в діапазоні від 60 до 100 днів залежно від сорту та умов середовища.
У довіднику
16
сортів
культури Гречка,
де це названо в описі.
Тривалість вегетаційного періоду гречки посівної відраховується від появи повних сходів до настання фази збиральної стиглості. За тривалістю цього процесу сорти культури поділяють на скоростиглі (60–70 днів), середньостиглі (70–96 днів) та пізньостиглі (90–100 днів і більше), що дозволяє оптимізувати терміни збирання в господарстві.
На розвиток культури впливають зовнішні фактори: надлишок азотних добрив провокує надмірне наростання маси та затягування дозрівання, а посуха може як затримати розвиток, так і стимулювати вторинне плодоношення. Будучи рослиною короткого дня, гречка при скороченні світлового періоду пришвидшує темпи проходження етапів онтогенезу.