Смак та аромат — Eucomis L’Hér.

Аромат квіток евкоміса виконує функціональну роль у привабленні запилювачів і варіюється залежно від виду. Види E. autumnalis, E. comosa та E. pallidiflora мають приємний солодкий аромат, тоді як E. bicolor та E. regia мають різкий або «картопляний» запах.

Неприємний запах низки видів зумовлений присутністю сірковмісних летких сполук, таких як метіонал, диметилдисульфід та диметилтрисульфід, що приваблюють мух та ос. Для аналізу складу летких речовин використовується газова хроматографія-мас-спектрометрія.

В агрономічній практиці інтенсивність аромату евкоміса враховується під час планування ландшафтних посадок. Види з різким запахом не рекомендуються для розміщення в безпосередній близькості до зон відпочинку через здатність приваблювати комах.