Восковий наліт оливи

Восковий наліт плодів оливи виконує захисну функцію, перешкоджаючи випаровуванню вологи та обмежуючи здатність комах-шкідників, таких як оливкова муха, закріплюватися на епікарпії. Структура воскового шару, включаючи щільність покриття та морфологію кристалів, суттєво варіює залежно від сорту та стадії дозрівання.

Товщина кутикули в окремих сортів може перевищувати 40 мкм і корелює з консистенцією м'якоті плодів, що має значення для столових сортів. Хімічний склад воску включає складні ефіри, триацилгліцерини та тритерпенові кислоти, а оцінка ознаки в селекції частіше базується на якісному описі або лабораторних методах аналізу, таких як сканувальна електронна мікроскопія та мас-спектрометрія.