Холодостойкость определяет способность капусты прорастать при низких температурах, переносить весенние заморозки рассадой и сохранять устойчивость сформированных кочанов к кратковременному воздействию отрицательных температур.
В справочнике
6
сортов
культуры Капуста белокочанная,
где это названо в описании.
Оценка холодостойкости культуры базируется на реакции растений в ключевые фазы развития. Семена капусты способны начинать прорастание при температуре +2…+3 °C. Закаленная рассада выдерживает кратковременные заморозки до –5…–7 °C, тогда как сформированные кочаны поздних гибридов сохраняют жизнеспособность при понижении температуры до –5…–8 °C.
Физиологическая устойчивость капусты к холоду напрямую влияет на агротехнику. Длительное воздействие низких положительных температур, ниже +5…+8 °C, на ранних этапах развития может спровоцировать цветушность — образование цветоноса вместо кочана. Степень холодостойкости селекционных форм оценивается через показатели адаптивности к температурным стрессам и стабильности формирования урожая в различных погодных условиях.