Интегральный показатель пригодности сорта персика к перевозке, определяемый прочностью кожицы и плотностью мякоти. Критический параметр при выборе промышленных сортов, напрямую влияющий на сохранность товарного вида.
В справочнике
75
сортов
культуры Персик,
где это названо в описании.
Транспортабельность персика оценивается на основе методик сортоизучения, учитывающих совокупность физических свойств плода: прочность кожицы, консистенцию мякоти и устойчивость к механическим повреждениям в виде вмятин и разрывов. Оценка носит экспертный характер и базируется на способности плода сохранять целостность в логистической цепи.
Сорта классифицируются по степени пригодности к транспортировке. Высокотранспортабельными считаются формы с упругой мякотью и крепкой кожицей, к которым часто относят нектарины. Низкая транспортабельность, характерная для сортов с сочной нежной мякотью и тонкой кожицей, таких как «Ред Хейвен», «Коллинз» и «Сочный», становится основной причиной их исключения из современного промышленного ассортимента.