Признаки сорта
Humulus lupulus L.
Ключевые сортовые характеристики хмеля, определяемые химическим составом лупулина в женских шишках. Профиль вкуса и аромата формируется содержанием эфирных масел, таких как мирцен, гумулен, кариофиллен, линалоол, гераниол и тиолы.
В справочнике 68 сортов культуры Хмель, где это названо в описании.
Оценка ароматических свойств хмеля проводится органолептическим методом растирания шишек между пальцами для высвобождения эфирных масел, а также лабораторным анализом методом газовой хроматографии. Для количественной характеристики используется показатель хмелевой ароматической единицы, суммирующий концентрацию ключевых компонентов масел в нл/г.
Качество вкусо-ароматического профиля зависит от генотипа сорта и условий терруара. Поскольку ароматические соединения крайне летучи, для сохранения свойств критически важны соблюдение режимов хранения, использование вакуумной упаковки и защита от света, так как окисление масел существенно меняет сенсорные характеристики продукта.
Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Humulus lupulus L. · Хмель
Humulus lupulus L. · Хмель
Humulus lupulus L. · Хмель
Herbert Ehrmaier
Humulus lupulus L. · Хмель
Chmelařský institut s.r.o. (CZ)
Humulus lupulus L. · Хмель
Herbert Ehrmaier
Humulus lupulus L. · Хмель
Liashenko Mykola Ivanovych, Zahrafova Maiia Iosypivna,
Humulus lupulus L. · Хмель
Liashenko Mykola Ivanovych, Zahrafova Maiia Iosypivna, Shtanko Ihor Pavlovych, Shablykin Valentyn Valentynovych, Protsenko Lidiia Vasylivna,
Humulus lupulus L. · Хмель
Bayerische Landesanstalt (DE)
Humulus lupulus L. · Хмель
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хмель
Roger D Jeske
Humulus lupulus L. · Хмель
Zhyhadlo IUliana Vladyslavivna, Lytvak Petro Venedyktovych, Liashenko Mykola Ivanovych, Polischuk Vladyslav Dmytrovych, Polischuk Inesa Borysivna,
Humulus lupulus L. · Хмель
GMELCH| Franz Gmelch / EHRMAIER| Herbert Ehrmaier
Humulus lupulus L. · Хмель
TORSTEN REFFSTRUP
Humulus lupulus L. · Хмель
Anton Lutz
Humulus lupulus L. · Хмель
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хмель
IHP Slovenije (SI)
Humulus lupulus L. · Хмель
Dzhus Iryna Andriivna, Tsybulskyi Nazar Vasylovych, Ratoshniuk Viktor Ivanovych, Ratoshniuk Nataliia Pavlivna, Koshytska Nina Anatoliivna, Kozlyk Tetiana Ivanivna, Yurkivskyi Iosyp Mykhailovych, Liashenko Mykola Ivanovych, Protsenko Lidiia Vasylivna,
Humulus lupulus L. · Хмель
Herbert Ehrmaier
Humulus lupulus L. · Хмель
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хмель
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хмель
Humulus lupulus L. · Хмель
Humulus lupulus L. · Хмель
Humulus lupulus L. · Хмель