Ознаки сорту
Humulus lupulus L.
Ключові сортові характеристики хмелю, що визначаються хімічним складом лупуліну в жіночих супліддях. Профіль смаку та аромату формується вмістом ефірних олій, таких як мірцен, гумулен, каріофілен, ліналоол, гераніол та тіоли.
У довіднику 68 сортів культури Хміль, де це названо в описі.
Оцінка ароматичних властивостей хмелю проводиться органолептичним методом розтирання суплідь між пальцями для вивільнення ефірних олій, а також лабораторним аналізом методом газової хроматографії. Для кількісної характеристики використовується показник хмелевої ароматичної одиниці, що підсумовує концентрацію ключових компонентів олій у нл/г.
Якість смако-ароматичного профілю залежить від генотипу сорту та умов терруару. Оскільки ароматичні сполуки вкрай леткі, для збереження властивостей критично важливими є дотримання режимів зберігання, використання вакуумного пакування та захист від світла, оскільки окиснення олій суттєво змінює сенсорні характеристики продукту.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Humulus lupulus L. · Хміль
Humulus lupulus L. · Хміль
Humulus lupulus L. · Хміль
Humulus lupulus L. · Хміль
Herbert Ehrmaier
Humulus lupulus L. · Хміль
Chmelařský institut s.r.o. (CZ)
Humulus lupulus L. · Хміль
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хміль
Herbert Ehrmaier
Humulus lupulus L. · Хміль
Liashenko Mykola Ivanovych, Zahrafova Maiia Iosypivna,
Humulus lupulus L. · Хміль
Liashenko Mykola Ivanovych, Zahrafova Maiia Iosypivna, Shtanko Ihor Pavlovych, Shablykin Valentyn Valentynovych, Protsenko Lidiia Vasylivna,
Humulus lupulus L. · Хміль
Bayerische Landesanstalt (DE)
Humulus lupulus L. · Хміль
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хміль
Roger D Jeske
Humulus lupulus L. · Хміль
Zhyhadlo IUliana Vladyslavivna, Lytvak Petro Venedyktovych, Liashenko Mykola Ivanovych, Polischuk Vladyslav Dmytrovych, Polischuk Inesa Borysivna,
Humulus lupulus L. · Хміль
GMELCH| Franz Gmelch / EHRMAIER| Herbert Ehrmaier
Humulus lupulus L. · Хміль
TORSTEN REFFSTRUP
Humulus lupulus L. · Хміль
Anton Lutz
Humulus lupulus L. · Хміль
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хміль
IHP Slovenije (SI)
Humulus lupulus L. · Хміль
Dzhus Iryna Andriivna, Tsybulskyi Nazar Vasylovych, Ratoshniuk Viktor Ivanovych, Ratoshniuk Nataliia Pavlivna, Koshytska Nina Anatoliivna, Kozlyk Tetiana Ivanivna, Yurkivskyi Iosyp Mykhailovych, Liashenko Mykola Ivanovych, Protsenko Lidiia Vasylivna,
Humulus lupulus L. · Хміль
Herbert Ehrmaier
Humulus lupulus L. · Хміль
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хміль
Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa Państwowy Instytut Badawczy
Humulus lupulus L. · Хміль
Humulus lupulus L. · Хміль