Признаки сорта

Вкус и аромат малины

Rubus idaeus L.

Вкус и аромат являются ключевыми органолептическими показателями качества малины, определяемыми балансом сахарокислотного индекса и составом летучих органических соединений.

В справочнике 159 сортов культуры Малина, где это названо в описании.

Для оценки вкуса и аромата малины применяется балльная шкала от 1 до 5, где высший балл присваивается десертным плодам с ярко выраженным сортовым ароматом. Органолептическая оценка дополняется лабораторными замерами содержания растворимых сухих веществ и расчетом сахарокислотного индекса.

Химический профиль аромата малины формируется летучими органическими соединениями, включая терпены, альдегиды и специфический малиновый кетон. Гармоничное сочетание сахаров и кислот считается эталоном, при этом на интенсивность накопления этих веществ влияют режимы полива, освещенность и тип применяемых удобрений.

В селекционной работе существует прямая корреляция между вкусовыми качествами и физическими свойствами плодов: сорта с выраженным вкусом часто обладают менее плотной мякотью, что затрудняет их механизированную уборку и транспортировку. Выбор сортов базируется на балансе между десертными достоинствами и требованиями к хранению.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Источники8

Сорта культуры Малина, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Yana

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

Slavchev Slavey

2 записи

Amalia Rossa

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

Diego Ioriatti c/o Berryplant

3 записи

Boheme

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

Sjöstedt, Bo

5 записей

Malahat

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

Pacific Agriculture and Agri-Food

5 записей

Koral

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

GREENS Szkółka Drzew i Krzewów Witold Łakomy

3 записи

Caroline

Действует

Rubus idaeus L. · Малина

Swartz, Harry Jan|16022 Jerald Rd., Laurel, MD 20707 / Fiola, Joseph A.|1400 Paterson Ave., Whiting, NJ 08759 / Stiles, Herbert D.|811 Brunswick Ave., Blackstone, VA 23824 / Smith, Brian A.|311 N. Dallas St., River Falls, WI 54022

5 записей