Важный морфологический признак цветной капусты, оцениваемый в селекции визуально по балльной шкале. Он обеспечивает защиту от вредителей, патогенов, ультрафиолета и снижает потери влаги.
В справочнике
37
сортов
культуры Капуста цветная,
где это названо в описании.
В селекционной практике цветной капусты интенсивность воскового налета на листьях классифицируется как отсутствие, слабая, средняя или сильная степень выраженности признака. В исследовательских целях концентрация воска, составляющая около 0,15–0,18% от свежей массы листа, может определяться методом газовой хроматографии.
Высокая плотность воскового слоя физически затрудняет передвижение крестоцветных блошек и клопов, а также препятствует смачиванию листа, ограничивая развитие грибных и бактериальных инфекций. Синтез воска является динамическим процессом: он усиливается при температурах ниже 15 °C и снижается при их повышении, выполняя роль транспирационного барьера и защиты от избыточного УФ-излучения.