Возделывание
Cichorium endivia L.
Эндивий пригоден к заморозке при условии предварительной подготовки, включающей обязательное бланширование для инактивации ферментов. В замороженном виде продукт сохраняет свои свойства до 6 месяцев.
В справочнике 28 сортов культуры Эндивий, где это названо в описании.
Для подготовки эндивия к заморозке необходимо удалить грубые зеленые листья и разрезать кочаны вдоль на половины или четверти. Предварительная термическая обработка является обязательной и заключается в бланшировании в кипящей воде в течение 90 секунд.
После бланширования продукт требуется охладить в ледяной воде в течение аналогичного времени, после чего тщательно обсушить и герметично упаковать. При использовании размороженный эндивий рекомендуется подвергать дополнительной термической обработке, например, кипячению в течение 2 минут.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к заморозке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Cichorium endivia L. · Эндивий
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Cichorium endivia L. · Эндивий
Henk Driessen
Cichorium endivia L. · Эндивий
Domaine Public (FR)
Cichorium endivia L. · Эндивий
ENZA ZADEN
Cichorium endivia L. · Эндивий
Beemsterboer NV (NL)
Cichorium endivia L. · Эндивий
Cichorium endivia L. · Эндивий
Cichorium endivia L. · Эндивий
Service Officiel de Controle (FR)
Cichorium endivia L. · Эндивий
Domaine Public (FR)
Cichorium endivia L. · Эндивий
Clause Semences SA (FR)
Cichorium endivia L. · Эндивий
Sgaravatti (IT)
Cichorium endivia L. · Эндивий
Enza Zaden Beheer B.V.
Cichorium endivia L. · Эндивий
Service Officiel de Controle (FR)
Cichorium endivia L. · Эндивий
W.ROBERT
Cichorium endivia L. · Эндивий
Enza Zaden Beheer B.V.
Cichorium endivia L. · Эндивий
Domaine Public (FR)
Cichorium endivia L. · Эндивий
Royal Sluis (NL)
Cichorium endivia L. · Эндивий
Clause Semences SA (FR)
Cichorium endivia L. · Эндивий
Semenarna Ljubljana, SI
Cichorium endivia L. · Эндивий
Cichorium endivia L. · Эндивий
Cichorium endivia L. · Эндивий
Cichorium endivia L. · Эндивий
Semenarna Ljubljana, SI
Cichorium endivia L. · Эндивий
Domaine Public (FR)