Лежкість хурми

Лежкість хурми оцінюється через динаміку втрати маси, зміну фізико-хімічних показників, таких як вміст цукрів, вітаміну С і дубильних речовин, а також органолептичну збереженість. Основними критеріями при оцінюванні виступають зовнішній вигляд, наявність пошкоджень, тріщин і ступінь розм'якшення м'якоті в процесі зберігання.

Ознака є сортоспецифічною і критично залежить від біологічних особливостей плодів, таких як щільність шкірки та м'якоті. Наприклад, нетерпкі сорти можуть суттєво відрізнятися за збереженістю від традиційних терпких форм. Технологічно лежкість визначається моментом знімання: перестиглі плоди мають вкрай низьку збереженість.

У практиці сортовипробування лежкість визначається якісно і характеризує придатність сорту до тривалого транспортування та товарної реалізації. Оптимальні умови для збереження якості плодів включають підтримання температури в діапазоні 0…+1°C при вологості близько 90%.