Вирощування

Споживання хурми у свіжому вигляді

Diospyros kaki L. f.

Основний спосіб використання хурми, що характеризується залежністю від вмісту танінів, які визначають ступінь терпкості та необхідність розм'якшення м'якоті перед вживанням.

У довіднику 9 сортів культури Хурма, де це названо в описі.

Свіжа хурма потребує врахування фізіологічного стану плода, пов'язаного з наявністю дубильних речовин. За сортовими характеристиками виділяють дві групи: терпкі сорти, придатні до споживання лише у стані повної желеподібної зрілості, та нетерпкі сорти, які можна вживати у твердому та хрусткому вигляді.

Оскільки плоди часто збирають на стадії технічної зрілості, для зниження терпкості застосовуються методи післязбиральної обробки, такі як дія етиленом, заморожування або короткочасна гідротермічна обробка. На відміну від інших культур, споживча цінність хурми критично залежить від динаміки руйнування танінів, що визначає особливості її логістики та готовності до столу.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Споживання у свіжому вигляді.

Джерела8

Сорти культури Хурма, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Taishuu

Чинний

Diospyros kaki L. f. · Хурма

Yamane, H.

3 записи

Fuyu

Чинний

Diospyros kaki L. f. · Хурма

ES SI

3 записи

Hachiya

Чинний

Diospyros kaki L. f. · Хурма

2 записи

Sosnivska

Чинний

Diospyros kaki L. f. · Хурма

Mytrofanova Iryna V'iacheslavivna, Derev'ianko Nataliia Vasylivna, Dudchenko Volodymyr Viktorovych, Svyrydovskyi Valerii Mykolaiovych, Derev'ianko Vasyl Mykolaiovych,

4 записи