Возделывание

Потребление хурмы в свежем виде

Diospyros kaki L. f.

Основной способ использования хурмы, характеризующийся зависимостью от содержания танинов, которые определяют степень терпкости и необходимость размягчения мякоти перед употреблением.

В справочнике 9 сортов культуры Хурма, где это названо в описании.

Свежая хурма требует учета физиологического состояния плода, связанного с наличием дубильных веществ. По сортовым характеристикам выделяют две группы: вяжущие сорта, пригодные в пищу только в состоянии полной желеобразной зрелости, и невяжущие сорта, которые можно употреблять в твердом и хрустящем виде.

Поскольку плоды часто собирают в стадии технической зрелости, для снижения терпкости применяются методы послеуборочной обработки, такие как воздействие этиленом, заморозка или кратковременная гидротермическая обработка. В отличие от других культур, потребительская ценность хурмы критически зависит от динамики разрушения танинов, что определяет особенности ее логистики и готовности к столу.

Общие сведения о предмете — на странице Потребление в свежем виде.

Источники8

Сорта культуры Хурма, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Taishuu

Действует

Diospyros kaki L. f. · Хурма

Yamane, H.

3 записи

Fuyu

Действует

Diospyros kaki L. f. · Хурма

ES SI

3 записи

Hachiya

Действует

Diospyros kaki L. f. · Хурма

2 записи

Sosnivska

Действует

Diospyros kaki L. f. · Хурма

Mytrofanova Iryna V'iacheslavivna, Derev'ianko Nataliia Vasylivna, Dudchenko Volodymyr Viktorovych, Svyrydovskyi Valerii Mykolaiovych, Derev'ianko Vasyl Mykolaiovych,

4 записи