Вирощування
Pisum sativum L.
Придатність гороху до переробки визначається цільовим призначенням: виробництвом овочевих консервів із зерна у фазі технічної стиглості або отриманням сухого зерна для крупи, білкових ізолятів і крохмалю.
У довіднику 141 сорт культури Горох, де це названо в описі.
Для овочевого гороху ключовим показником є технічна стиглість і здатність зерна повільно перетворювати цукри на крохмаль, що подовжує терміни збирання. Цінується вирівняність за розміром і маса 1000 насінин менше 150 г. Важливою є стійкість до механічних пошкоджень під час обмолоту у стані високої вологості 80–85%, оскільки зерно в цей період є надзвичайно чутливим до травмування.
При переробці сухого зерна враховуються коефіцієнти вилучення білка та крохмалю, при цьому високий вміст білка не завжди гарантує вихід ізоляту. Фізико-хімічні властивості крохмалю, такі як частка амілози, визначають в'язкість клейстеру. Технологічні складнощі виникають зі зморшкуватими сортами через особливості структури крохмальних зерен, що ускладнюють їх відокремлення під час лужної екстракції.
У круп'яному виробництві придатність оцінюється за виходом готової продукції та ефективністю розділення на фрикційних сепараторах, що досягається завдяки сферичній формі та однорідності зерна. Специфіка обробки гороху зумовлена відсутністю ендосперму та необхідністю особливих схем лущення, оскільки основна маса насінини припадає на зародок і сім'ядолі.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Pisum sativum L. · Горох
National Seed Development Organisation Ltd
Pisum sativum L. · Горох
Agri-Obtentions S.A., Institut National de Recherche pour l'Agriculture l'Alimentation et l'Environnement (INRAE)
Pisum sativum L. · Горох
Syngenta Seeds B.V.
Pisum sativum L. · Горох
CRITES SEED INC
Pisum sativum L. · Горох
Vilmorin-Mikado S.A.S.
Pisum sativum L. · Горох
Willem Molenaar
Pisum sativum L. · Горох
Limagrain UK
Pisum sativum L. · Горох
Limagrain UK
Pisum sativum L. · Горох
Novartis Seeds B.V.
Pisum sativum L. · Горох
Seminis Vegetable Seeds
Pisum sativum L. · Горох
Syngenta Seeds B.V.
Pisum sativum L. · Горох
Poznanska Hodowla Roslin Sp. z o.o
Pisum sativum L. · Горох
Karl Knosel, D
Pisum sativum L. · Горох
Limagrain UK
Pisum sativum L. · Горох
Van Waveren Saaten GmbH
Pisum sativum L. · Горох
Agro Seed Research BVBA
Pisum sativum L. · Горох
Stegmark, Rolf
Pisum sativum L. · Горох
Seminis Vegetable Seeds
Pisum sativum L. · Горох
Asgrow Seed Company (US)
Pisum sativum L. · Горох
Syngenta Seeds B.V.
Pisum sativum L. · Горох
Monsanto Vegetable IP Management B.V.
Pisum sativum L. · Горох
Royal Sluis Vegetables BV (NL)
Pisum sativum L. · Горох
Van Waveren Saaten GmbH
Pisum sativum L. · Горох
Vilmorin-Mikado S.A.S.