Ознаки сорту

Цукристість черешні

Prunus avium (L.) L.

Показник якості плодів черешні, що відображає концентрацію розчинних сухих речовин та цукрів. Є ключовим критерієм визначення оптимальних термінів збору врожаю та споживчої цінності сорту.

У довіднику 82 сорти культури Черешня, де це названо в описі.

Для визначення цукристості плодів черешні переважно застосовується рефрактометричний метод із вираженням результатів у відсотках за шкалою Brix. Типовий вміст цукрів у плодах варіюється в діапазоні 10–15%, при цьому концентрація розчинних сухих речовин зазвичай становить від 13,9% до 20%. Сорти, що демонструють показники 14,5–15,2% і вище, вважаються найбільш перспективними для селекції.

Процес накопичення цукрів безпосередньо залежить від умов освітленості, що визначають інтенсивність фотосинтезу, та мінерального живлення: калій і фосфор сприяють поліпшенню синтезу та транспортування цукрів у плоди. У період дозрівання цукристість виступає індикатором стиглості, оскільки її зростання супроводжується зниженням кислотності. Надмірна вологість у цей період може призвести до небажаного зниження концентрації цукрів.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Цукристість.

Джерела8