Вирощування

Споживання у свіжому вигляді — каштан посівний

Castanea sativa Mill.

Плоди каштана посівного придатні для споживання у сирому вигляді, мають солодкуватий смак, але через високий вміст вологи та крохмалю потребують ретельного пережовування.

У довіднику 63 сорти культури Каштан посівний, де це названо в описі.

Плоди каштана посівного містять 40–64% води та значну кількість крохмалю при низькому рівні жирів, що зумовлює їхню характерну м'яку текстуру, яка нагадує картоплю. На відміну від типових горіхоплідних культур, їх частіше розглядають як крохмалевмісний продукт, чия кулінарна цінність повніше розкривається після теплової обробки.

Свіжі каштани мають короткий термін зберігання і після збирання швидко втрачають смакові якості та висихають. Для зменшення вмісту танінів плоди рекомендується витримувати кілька днів після збору, однак через ризик сплутати їстівний каштан із токсичним кінським каштаном необхідно суворо розрізняти ці види рослин.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Споживання у свіжому вигляді.

Чинний

Castanea sativa Mill. · Каштан посівний

1 запис