Ознаки сорту
Castanea sativa Mill.
Смак та аромат каштана посівного є ключовими селекційними ознаками, що визначають ринкову цінність плодів та напрямок їхньої подальшої переробки.
У довіднику 46 сортів культури Каштан посівний, де це названо в описі.
Для оцінювання якості плодів каштана використовують комбінацію методів: органолептичні панельні тести, інструментальний аналіз летких органічних сполук методом газової хроматографії-мас-спектрометрії та споживче тестування CATA. Хімічний профіль аромату формують такі речовини, як гваякол, фурфурол, о-крезол, а також специфічні спирти й альдегіди.
Високоякісні сорти, такі як представники групи Marrone, вирізняються інтенсивним типовим ароматом, збалансованою солодкістю та відсутністю гіркоти, що робить їх ідеальними для кондитерської промисловості. На підсумкові смакові характеристики суттєво впливають технології обробки, зокрема сушіння димом, а також умови вирощування, що визначають вираженість горіхових, карамельних та квіткових нот.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE, FR
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Institut national de recherche pour l'agriculture, l'aliment (FR)/INVENIO (FR)/Centre Technique Interprofessionnel des Fruits & Legumes (FR)
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
JUNTA DE GALICIA (CIFA)
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
INCONNU (FR)
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний
Castanea sativa Mill. · Каштан посівний