Часовий інтервал від появи масових сходів до господарської стиглості качанів, який для савойської капусти варіюється від 65 до понад 140 днів залежно від групи стиглості.
У довіднику
38
сортів
культури Капуста савойская,
де це названо в описі.
Вегетаційний період савойської капусти вимірюється в днях і може відраховуватися або з моменту появи сходів, або від дати висадки розсади. За тривалістю цього циклу сорти поділяються на ранньостиглі (65–120 днів), середньостиглі та середньопізні (80–135 днів) і пізньостиглі (від 135–140 днів).
Вибір сорту за тривалістю вегетації визначає строки посіву на розсаду та висадки в ґрунт, дозволяючи організувати конвеєрне надходження продукції. Попри високу холодостійкість культури, пізньостиглі форми потребують раннього посіву, щоб встигнути завершити розвиток до настання сильних холодів, що також впливає на лежкість качанів.