Ознаки сорту

Смак та аромат лимона

Citrus x limon (L.) Osbeck

Ключові показники якості лимона, що визначаються балансом титрованої кислотності, накопиченням ефірних олій та цукро-кислотним індексом. Оцінювання здійснюється через дегустацію та лабораторний аналіз хімічного складу плодів.

У довіднику 25 сортів культури Лимон, де це названо в описі.

Фізико-хімічні маркери смаку лимона включають концентрацію лимонної кислоти, яка зазвичай становить 5–8%, та цукро-кислотний індекс, що відображає баланс складу плоду. Ароматичний профіль визначається складом ефірних олій, де ключовим компонентом є D-лімонен. У селекції ці параметри оцінюються як через органолептичну бальну шкалу, так і за допомогою газової хроматографії.

Якість лимона прямо залежить від агротехнічних умов: інтенсивність світлового режиму впливає на накопичення ефірних олій у цедрі, а відхилення в температурному режимі можуть призводити до порушення кислотного профілю. Сортові відмінності суттєві: наприклад, сорт Мейєра вирізняється меншою кислотністю та солодшим присмаком порівняно із сортами Евріка або Лісбон.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.

Джерела8

Сорти культури Лимон, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Villafranca

Чинний

Feminello