Ознаки сорту
Solanum melongena L.
Смак та аромат баклажана визначаються вмістом алкалоїду соланіну, рівнем цукрів і текстурою м'якуша, при цьому ключовим фактором якості є стадія технічної стиглості плоду.
У довіднику 34 сорти культури Баклажан, де це названо в описі.
У селекції баклажана основними критеріями якості смаку виступають відсутність гіркоти, зумовленої накопиченням соланіну, та ніжність м'якуша. Сенсорний аналіз включає оцінку аромату, соковитості та терпкості, а також використання інструментальних методів, таких як вимірювання розчинних сухих речовин у градусах Брікса, рівня поліфенолів та твердості м'якуша.
Смак і текстура плоду безпосередньо залежать від стадії технічної стиглості. Перезрівання призводить до накопичення гіркоти, потемніння насіння, розростання грубих волокон і втрати смакових характеристик. Візуальними індикаторами оптимальної якості слугують пружність плоду, блиск шкірки та наявність недорозвиненого світлого насіння.
Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.
Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.
Solanum melongena L. · Баклажан
Kees Reinink
Solanum melongena L. · Баклажан
Solanum melongena L. · Баклажан
Vegetal Recherches et Developpements-Vred (FR)
Solanum melongena L. · Баклажан
Seminis Vegetable Seeds
Solanum melongena L. · Баклажан
ReinSaat KG
Solanum melongena L. · Баклажан
GEOMARKET Ltd. (GR)
Solanum melongena L. · Баклажан
RAMIRO ARNEDO, S.A.
Solanum melongena L. · Баклажан
Les Graines Caillard Sa (FR)
Solanum melongena L. · Баклажан
S.A.I.S. Societa Agricola Italiana Sementi
Solanum melongena L. · Баклажан
ReinSaat KG
Solanum melongena L. · Баклажан
Cirad - Pole de protection des plantes (FR)
Solanum melongena L. · Баклажан
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI
Solanum melongena L. · Баклажан
keine Angabe
Solanum melongena L. · Баклажан
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI
Solanum melongena L. · Баклажан
FLORANOVA LTD
Solanum melongena L. · Баклажан
Solanum melongena L. · Баклажан
Solanum melongena L. · Баклажан
Solanum melongena L. · Баклажан
Solanum melongena L. · Баклажан
Solanum melongena L. · Баклажан
Solanum melongena L. · Баклажан
Solanum melongena L. · Баклажан
Solanum melongena L. · Баклажан
Bakker Brothers Gebroeders Bakker Zaadteelt en Zaadhandel BV