К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Признаки сорта

Вкус и аромат баклажана

Solanum melongena L.

Вкус и аромат баклажана определяются содержанием алкалоида соланина, уровнем сахаров и текстурой мякоти, при этом ключевым фактором качества является стадия технической спелости плода.

В справочнике 34 сорта культуры Баклажан, где это названо в описании.

В селекции баклажана основными критериями качества вкуса выступают отсутствие горечи, обусловленной накоплением соланина, и нежность мякоти. Сенсорный анализ включает оценку аромата, сочности и терпкости, а также использование инструментальных методов, таких как измерение растворимых сухих веществ в градусах Брикса, уровня полифенолов и твердости мякоти.

Вкус и текстура плода напрямую зависят от стадии технической спелости. Перезревание приводит к накоплению горечи, потемнению семян, разрастанию грубых волокон и потере вкусовых характеристик. Визуальными индикаторами оптимального качества служат упругость плода, блеск кожицы и наличие недоразвитых светлых семян.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Источники8

Сорта культуры Баклажан, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Leire

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

Kees Reinink

NL UA
5 записей

Seta

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

HU IT SI
4 записи

Paloma

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

Vegetal Recherches et Developpements-Vred (FR)

FR IT
3 записи

Cubanita

Прекращена

Solanum melongena L. · Баклажан

Seminis Vegetable Seeds

ES NL
3 записи

Kono

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

ReinSaat KG

AT
2 записи

Karnazy

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

GEOMARKET Ltd. (GR)

BG
2 записи

Marilola

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

RAMIRO ARNEDO, S.A.

ES
2 записи

Bonga

Прекращена

Solanum melongena L. · Баклажан

Les Graines Caillard Sa (FR)

FR NL
3 записи

Myrna

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

S.A.I.S. Societa Agricola Italiana Sementi

IT
2 записи

Tarim

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

ReinSaat KG

AT
2 записи

Bringelle saucisse

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

Cirad - Pole de protection des plantes (FR)

FR
3 записи

Violetta di Rimini 3

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI

IT
2 записи

Benarys Blaukönigin

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

keine Angabe

AT
2 записи

Violetta lunga di Napoli 3

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI

IT
2 записи

Emerald Isle

Прекращена

Solanum melongena L. · Баклажан

FLORANOVA LTD

NL
2 записи

Rimina

Прекращена

Solanum melongena L. · Баклажан

IT
2 записи

Elisa

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

NL
2 записи

Gobi

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

CZ
2 записи

Larga morada

Действует

Solanum melongena L. · Баклажан

ES
2 записи

Meronda

Охрана истекла

Solanum melongena L. · Баклажан

DE
2 записи

Opalita

Заявка подана

Solanum melongena L. · Баклажан

Bakker Brothers Gebroeders Bakker Zaadteelt en Zaadhandel BV

PL
1 запись