Возделывание
Solanum melongena L.
Пригодность баклажана к переработке определяется использованием плодов в стадии технической зрелости, характеризующихся упругой консистенцией, недоразвитыми семенами и отсутствием зеленых пятен на кожице, указывающих на наличие соланина.
В справочнике 60 сортов культуры Баклажан, где это названо в описании.
Техническая зрелость для промышленной переработки баклажана предполагает сбор плодов, обладающих сортовой формой и окраской, а также кремовой мякотью без пустот. Критически важным требованием является отсутствие волокнистости и избыточного формирования семян, которые свидетельствуют о перезревании сырья и снижают его качество.
Химический состав сырья зависит от размера и возраста плодов, при этом крупные экземпляры (15,1–18,0 см) зачастую содержат меньше нитратов по сравнению с мелкими. Качество конечного продукта также напрямую зависит от соблюдения регламентов подготовки, включая обязательное бланширование для сохранения текстуры и специфические процедуры по устранению природной горечи.
Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Solanum melongena L. · Баклажан
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Solanum melongena L. · Баклажан
RIJK ZWAAN ZAADTEELT EN ZAADHANDEL B.V.
Solanum melongena L. · Баклажан
Helena Valentovicova
Solanum melongena L. · Баклажан
SVS HOLLAND BV , NL
Solanum melongena L. · Баклажан
SEMILLAS FITO, S.A.
Solanum melongena L. · Баклажан
SEMILLAS FITO, S.A.
Solanum melongena L. · Баклажан
Vilmorin SA (FR)
Solanum melongena L. · Баклажан
Szell Levente
Solanum melongena L. · Баклажан
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Solanum melongena L. · Баклажан
S.A.I.S. Societa Agricola Italiana Sementi
Solanum melongena L. · Баклажан
HAZERA (1939)
Solanum melongena L. · Баклажан
Syngenta Seeds BV (NL)
Solanum melongena L. · Баклажан
ANDRIEVSKIJ ANATOLIJ SERGEEVICh
Solanum melongena L. · Баклажан
Consorzio Sativa Societa Cooperativa Agricola
Solanum melongena L. · Баклажан
Consorzio Sativa Societa Cooperativa Agricola
Solanum melongena L. · Баклажан
Monsanto Vegetable IP Management B.V.
Solanum melongena L. · Баклажан
Bakker Brothers Gebroeders Bakker Zaadteelt en Zaadhandel BV
Solanum melongena L. · Баклажан
MERIDIEM SEEDS S.L.
Solanum melongena L. · Баклажан
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
Solanum melongena L. · Баклажан
CORA SEEDS S.R.L
Solanum melongena L. · Баклажан
LA SEMIORTO SEMENTI SRL
Solanum melongena L. · Баклажан
AGROSEL S.R.L.
Solanum melongena L. · Баклажан
Enza Zaden Beheer B.V.
Solanum melongena L. · Баклажан
Sakata Seed Sudamerica Ltd (BR)