MURCHANTE
Заявка поданаCapsicum annuum L. · Перец
RAMIRO ARNEDO, S.A.
ES
1 запись
Возделывание
Консервирование и засолка перца
Capsicum annuum L.
Технология переработки перца базируется на морфологических признаках плода: толщине стенки, форме и степени зрелости, которые определяют пригодность сырья для цельноплодного фарширования или закусочных консервов.
В справочнике 508 сортов культуры Перец, где это названо в описании.
Для качественного консервирования предпочтительны сорта с толщиной стенки от 4 мм, обеспечивающие сохранение текстуры после термической обработки. Кожица плода должна быть нежной и устойчивой к отслаиванию при бланшировании. Сорта с темно-зеленой окраской в технической зрелости не рекомендуются для закусочных консервов, так как они имеют слабый аромат и склонны к приобретению бурого цвета и травянистого привкуса в готовом продукте.
Выбор сорта зависит от способа переработки: для фаршированных консервов оптимальны плоды конусовидной, усеченно-пирамидальной или округлой формы. Технологический процесс часто включает предварительное обжаривание или пассерование плодов. Содержание капсаицина в сладких сортах должно быть минимальным, на уровне 0,01–0,015%, в то время как при работе с острым перцем требуется соблюдение мер безопасности из-за высокой биологической активности алкалоида.
Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.
Сорта культуры Перец, где это названо в описании
Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.
Mecha lapa
Заявка поданаCapsicum annuum L. · Перец
"Opal Zi"OOD - Plovdiv (BG)
BG
1 запись
Lunima
Заявка поданаCapsicum annuum L. · Перец
Holovchenko Roman Oleksandrovych,Holovchenko Oleksandr IAkovych,
UA
2 записи
Lanterna
ОтозванCapsicum annuum L. · Перец
Biogya srl
NL
2 записи
Jafar
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
Piet de Vries
UA
2 записи
HECTOR
ПрекращенаCapsicum annuum L. · Перец
WESTERN SEED ESPAÑA, S.A.
ES
1 запись
Gold spike
ПрекращенаCapsicum annuum L. · Перец
Petoseed Co INC (US)
FR
1 запись
Clarany
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
Aernoudt Aardse
UA
2 записи
CICLON
ПрекращенаCapsicum annuum L. · Перец
ZETA SEEDS S.L.
ES
2 записи
CARBONERO
ОтозванCapsicum annuum L. · Перец
AGRINATURE INDALICA, S.A.
ES
1 запись
Boule de Turquie
ПрекращенаCapsicum annuum L. · Перец
Domaine Public (FR)
FR
1 запись
Boliarska kamba
Заявка поданаCapsicum annuum L. · Перец
"Opal Zi"OOD - Plovdiv (BG)
BG
1 запись
Big Jim
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
Enza Zaden Beheer B.V.
NL
2 записи
ANTARO
ПрекращенаCapsicum annuum L. · Перец
Agri-Saaten
ES
1 запись
Zviezda Vostoka oranzhevaia F1
Заявка поданаCapsicum annuum L. · Перец
Kyrylov Mykhailo Ivanovych, Dubinina Iryna Mykolaivna, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
UA
2 записи
Zviezda Vostoka F1
Заявка поданаCapsicum annuum L. · Перец
Kyrylov Mykhailo Ivanovych, Dubinina Iryna Mykolaivna, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
UA
2 записи
Zviezda Vostoka shokoladnaia F1
Заявка поданаCapsicum annuum L. · Перец
Kyrylov Mykhailo Ivanovych, Dubinina Iryna Mykolaivna, Dubinin Serhii Volodymyrovych,
UA
2 записи
Tsyntiia F1
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
Tyshkovs`kyi Volodytmyr Mykhailovych, Liubosh Srbek,
UA
2 записи
Thunder F1
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
UA
1 запись
Sondela F1
ДействуетCapsicum annuum L. · Перец
Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel B.V.
UA
2 записи
Rafaela F1
ПрекращенаCapsicum annuum L. · Перец
Jan Prasil
UA
1 запись
Myroliubіvs'kyi F1
ПрекращенаCapsicum annuum L. · Перец
Stril`nyk Halyna Vasylivna, Nedialkova Iiuliia Antonivna, Horkutsenko Oleksandr Vasyl`ovych, Shotyk Mykola Vasyl`ovych,
UA
1 запись
LS 1126
ПрекращенаCapsicum annuum L. · Перец
Dymchenko Tetiana Mykolaivna, Muzhylko Viktor Valentynovych,
UA
1 запись
Madonna F1/Madonna F1
ПрекращенаCapsicum annuum L. · Перец
Mr. Basterreix
UA
1 запись