Возделывание

Консервирование моркови

Daucus carota L.

Для промышленного консервирования моркови отбираются сорта с высоким содержанием каротина, сладким вкусом и малой сердцевиной. Важным показателем является технологическая устойчивость — способность корнеплода сохранять форму, текстуру и интенсивность окраски после термической обработки.

В справочнике 70 сортов культуры Морковь, где это названо в описании.

Специфика переработки моркови заключается в использовании сортов, обладающих высокой плотностью и цветовой насыщенностью. Поскольку морковь не является типичной ферментируемой культурой, процесс её консервирования чаще базируется на стерилизации, мариновании или бланшировании, что требует от сырья нейтральности вкуса для сочетания с другими овощами.

Выбор сорта для консервной промышленности ориентирован на универсальность использования. Агрономические требования предполагают подбор таких корнеплодов, которые остаются стабильными при воздействии высоких температур, сохраняя в конечном продукте привлекательный внешний вид и вкусовые качества.

Общие сведения о предмете — на странице Консервирование и засолка.

Источники7

Сорта культуры Морковь, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

SV 7381 DH

Действует

Daucus carota L. · Морковь

LAURA MAUPIN

5 записей

Karotan

Действует

Daucus carota L. · Морковь

Yurhen Berh

CZ HR HU NL PL SK +1

13 записей

Monanta

Действует

Daucus carota L. · Морковь

Yurhen Berh

CZ HR LT NL PL UA

10 записей

Karlena

Действует

Daucus carota L. · Морковь

WEIT| Dr. E. Weit im Institut fuer Zuechtungsforschung / DAME| Dr. A. Dame im Institut fuer Zuechtungsforschung

BG CZ DE LT PL SK

13 записей

Tinga

Действует

Daucus carota L. · Морковь

Moravoseed Spol. S.r.o

CZ PL SK UA

7 записей

Boltex

Действует

Daucus carota L. · Морковь

UNICOPA/CLAUSE

ES FR UA

8 записей

Carini

Действует

Daucus carota L. · Морковь

Ger Bimsdeboer

NL UA

8 записей

Espredo

Охрана истекла

Daucus carota L. · Морковь

Seminis Vegetable Seeds

CZ NL PL SI SK

6 записей

Cidera

Действует

Daucus carota L. · Морковь

MORAVOSEED

CZ SK UA

5 записей

Flacoro

Действует

Daucus carota L. · Морковь

Seminis Vegetables (NL)

CZ NL PL SI

6 записей

Francis

Действует

Daucus carota L. · Морковь

MoravoSeed, CZ

CZ UA

5 записей

Valor

Охрана истекла

Daucus carota L. · Морковь

CLAUSE-TEZIER

CZ FR LT SK

5 записей

Tangerina

Действует

Daucus carota L. · Морковь

TAKII EUROPE B V

NL UA

6 записей

Knota

Действует

Daucus carota L. · Морковь

MORAVOSEED

CZ UA

4 записи

Sylva

Действует

Daucus carota L. · Морковь

MORAVOSEED

CZ SK

4 записи

Rosal

Действует

Daucus carota L. · Морковь

VIM VAN DER HAJDEN

CZ NL PL

4 записи

Natalja

Прекращена

Daucus carota L. · Морковь

Syngenta Seeds B.V.

LT NL PL

4 записи

Diamento

Действует

Daucus carota L. · Морковь

Vilmorin SA (FR)

FR UA

4 записи

Chantenay royal 2

Действует

Daucus carota L. · Морковь

MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI - DIREZIONE GENERALE DELLE POLITICHE AGRICOLE ED AGROINDUSTRIALI NAZIONALI

ES IT

4 записи

Abledo

Действует

Daucus carota L. · Морковь

VEGETABLE MONSANTO B.V.

4 записи

Aneta

Действует

Daucus carota L. · Морковь

Moravoseed Spol. S.r.o

CZ UA

5 записей

Minicor

Действует

Daucus carota L. · Морковь

Seminis Vegetable Seeds

NL PL

3 записи

DANVERS 126

Действует

Daucus carota L. · Морковь

SMEDEKS Co d.o.o

3 записи

Cortina

Действует

Daucus carota L. · Морковь

MORAVOSEED

3 записи