Масличность рапса — это массовая доля сырого жира в семенах, являющаяся ключевым показателем качества и определяющая экономическую эффективность их переработки.
В справочнике
228
сортов
культуры Рапс,
где это названо в описании.
У современных сортов и гибридов рапса показатель масличности достигает 48–50%, при этом базисной нормой для промышленной заготовки считается уровень не менее 43% в пересчете на абсолютно сухое вещество. Содержание жира в товарных партиях обычно варьируется в диапазоне от 40 до 48%. Для точного определения масличности применяют экстракционный метод с использованием аппарата Сокслета, а также экспресс-методы ЯМР-спектроскопии и ИК-спектрометрии.
Признак масличности напрямую связан с экономикой производства, так как определяет выход товарного масла и цену закупки сырья. В биологическом аспекте наблюдается положительная корреляция между размером семян и содержанием масла, однако высокая масличность часто сопровождается снижением белковости семян. Селекция рапса направлена на одновременное повышение этого показателя с улучшением качественного состава жирных кислот и снижением содержания антипитательных веществ.
Общие сведения о предмете — на странице
Масличность.