Пригодность к переработке — рыжик посевной

При переработке рыжика посевного ключевыми технологическими особенностями являются контроль влажности семян, которая не должна превышать 9 процентов для предотвращения порчи, и предпочтительность переработки урожая в год его сбора. Продукт переработки, рыжиковый жмых, характеризуется содержанием 35–40 процентов переваримого протеина, однако наличие глюкозидов ограничивает его использование в рационах животных до 5 процентов в смеси с другими добавками.

Растительное масло рыжика обладает высокой устойчивостью к окислению благодаря содержанию 83–89 процентов ненасыщенных жирных кислот и естественных антиоксидантов в виде α- и γ-токоферолов. В современной селекции работа направлена на улучшение качеств сырья, включая снижение уровня эруковой кислоты и использование методов редактирования генов для выведения желтосемянных форм, обеспечивающих более высокий выход масла.