Придатність до переробки — рижій посівний

Під час переробки рижію посівного ключовими технологічними особливостями є контроль вологості насіння, яка не повинна перевищувати 9 відсотків для запобігання псуванню, та переважне використання врожаю в рік його збирання. Продукт переробки, рижієва макуха, характеризується вмістом 35–40 відсотків перетравного протеїну, проте наявність глюкозидів обмежує його використання в раціонах тварин до 5 відсотків у суміші з іншими добавками.

Рослинна олія рижію має високу стійкість до окиснення завдяки вмісту 83–89 відсотків ненасичених жирних кислот та природних антиоксидантів у вигляді α- і γ-токоферолів. У сучасній селекції робота спрямована на покращення якостей сировини, включаючи зниження рівня ерукової кислоти та використання методів редагування генів для виведення жовтонасінних форм, що забезпечують вищий вихід олії.