К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Возделывание

Пригодность черешни к переработке

Prunus avium (L.) L.

Комплекс физических и биохимических свойств плодов черешни, определяющий возможность их механизированного сбора, транспортировки и сохранения структуры при различных методах промышленного консервирования.

В справочнике 209 сортов культуры Черешня, где это названо в описании.

Ключевым фактором промышленной пригодности является тип отрыва плода от плодоножки. Сорта с сухим отрывом предпочтительны для механизированного сбора, тогда как плоды с мокрым отрывом из-за высокого риска повреждения кожицы требуют ручного сбора и незамедлительной переработки. Для обеспечения сохранности структуры продукта в процессе консервирования наиболее пригодны сорта первой помологической группы с плотной мякотью.

Биохимический профиль сырья определяется концентрацией растворимых сухих веществ (РСВ), которая в селекции варьируется от 11,2% до 17,9%. Сравнительно низкая кислотность черешни требует корректировки рецептур при переработке. Важным критерием при низкотемпературном консервировании является стабильность состава, в частности способность сохранять антоцианы и минимизировать потери сока после размораживания.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.

Источники8

Сорта культуры Черешня, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Hardy Giant

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

NL
5 записей

Droganova

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

CZ
4 записи

Wijnkers

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

NL
3 записи

Debora

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

CZ
3 записи

Leningradi must

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

EE
3 записи

VALERA

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

ES
3 записи

Dunajka

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

SI
2 записи

Drugobernica

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

SI
3 записи

Amaris

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

RO
3 записи

Mierlose Zwarte

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

NL
2 записи

Alexus

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

RO
3 записи

Marmotte

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

FR
3 записи

Anshlah

Прекращена

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Turovtseva Valentyna Oleksandrivna, Turovtsev Mykola Ivanovych,

UA
2 записи

Vega ISK

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

PL
1 запись

Szomolyai kemeny 184

Прекращена

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Brozik Sandor / Apostol Janosne

HU
1 запись

Szomolyai razhatoe 264

Прекращена

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Brozik Sandor / Apostol Janosne

HU
1 запись

Austė

Прекращена

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas

LT
1 запись

Krupnoplіdna

Прекращена

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Turovtsev Mykola Ivanovych, Oratovs`kyi Mykhailo Tymofiiovych,

UA
1 запись

Schneidera Późna ISK

Прекращена

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

PL
1 запись