К содержанию
agronom.cc справочник сортов

Возделывание

Пригодность черешни к переработке

Prunus avium (L.) L.

Комплекс физических и биохимических свойств плодов черешни, определяющий возможность их механизированного сбора, транспортировки и сохранения структуры при различных методах промышленного консервирования.

В справочнике 209 сортов культуры Черешня, где это названо в описании.

Ключевым фактором промышленной пригодности является тип отрыва плода от плодоножки. Сорта с сухим отрывом предпочтительны для механизированного сбора, тогда как плоды с мокрым отрывом из-за высокого риска повреждения кожицы требуют ручного сбора и незамедлительной переработки. Для обеспечения сохранности структуры продукта в процессе консервирования наиболее пригодны сорта первой помологической группы с плотной мякотью.

Биохимический профиль сырья определяется концентрацией растворимых сухих веществ (РСВ), которая в селекции варьируется от 11,2% до 17,9%. Сравнительно низкая кислотность черешни требует корректировки рецептур при переработке. Важным критерием при низкотемпературном консервировании является стабильность состава, в частности способность сохранять антоцианы и минимизировать потери сока после размораживания.

Общие сведения о предмете — на странице Пригодность к переработке.

Источники8

Сорта культуры Черешня, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Oana

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

PETRE LUDOVICCARDEI EUGEN

RO
2 записи

Bechat

Прекращена

Prunus avium (L.) L. · Черешня

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Esperen

Охрана истекла

Prunus avium (L.) L. · Черешня

INCONNU (FR)

FR
1 запись

Summit ISK

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

PL
1 запись

Lapins ISK

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

PL
1 запись

Bladoróżowa ISK

Прекращена

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

PL
1 запись

Buttnera Czerwona ISK

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

PL
1 запись

Vytėnų juodoji

Охрана истекла

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas

LT
1 запись

Vytėnų rožinė

Охрана истекла

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas

LT
1 запись

AMAR MAXUT

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

PETRE LUDOVICROMINGER EMIL

RO
1 запись

Flamentiner

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

2 записи

Dønnisens Gul

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запись

BLACK REPUBLICAN

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запись

DURONE DI CESENA

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запись

DURONE NERO

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запись

Ostheimer

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запись

DURONE NOSTRANO

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запись

Germersdorfer

Действует

Prunus avium (L.) L. · Черешня

2 записи