До змісту
agronom.cc довідник сортів

Вирощування

Придатність черешні до переробки

Prunus avium (L.) L.

Комплекс фізичних та біохімічних властивостей плодів черешні, що визначає можливість їхнього механізованого збирання, транспортування та збереження структури при різних методах промислового консервування.

У довіднику 209 сортів культури Черешня, де це названо в описі.

Ключовим фактором промислової придатності є тип відриву плоду від плодоніжки. Сорти із сухим відривом є кращими для механізованого збирання, тоді як плоди з мокрим відривом через високий ризик пошкодження шкірки потребують ручного збирання та негайної переробки. Для забезпечення збереження структури продукту в процесі консервування найбільш придатними є сорти першої помологічної групи з щільною м'якоттю.

Біохімічний профіль сировини визначається концентрацією розчинних сухих речовин (РСВ), яка в селекції варіюється від 11,2% до 17,9%. Порівняно низька кислотність черешні потребує коригування рецептур під час переробки. Важливим критерієм при низькотемпературному консервуванні є стабільність складу, зокрема здатність зберігати антоціани та мінімізувати втрати соку після розморожування.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Придатність до переробки.

Джерела8

Сорти культури Черешня, де це названо в описі

Відбір за текстом опису, а не за офіційною оцінкою: у реєстрах таких даних немає зовсім. Що саме сказано про сорт — дивіться на його картці.

Bechat

Припинено

Prunus avium (L.) L. · Черешня

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Esperen

Охорону припинено

Prunus avium (L.) L. · Черешня

INCONNU (FR)

FR
1 запис

Summit ISK

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

PL
1 запис

Lapins ISK

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

PL
1 запис

Bladoróżowa ISK

Припинено

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Instytut Sadownictwa i Kwiaciarstwa im. Szczepana Pieniążka

PL
1 запис

Buttnera Czerwona ISK

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy

PL
1 запис

Vytėnų juodoji

Охорону припинено

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas

LT
1 запис

Vytėnų rožinė

Охорону припинено

Prunus avium (L.) L. · Черешня

Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro filialas Sodininkystės ir daržininkystės institutas

LT
1 запис

AMAR MAXUT

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

PETRE LUDOVICROMINGER EMIL

RO
1 запис

Flamentiner

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

2 записи

Dønnisens Gul

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запис

DURONE NERO

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запис

Ostheimer

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запис

Germersdorfer

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

2 записи

MAGGIOLINA

Чинний

Prunus avium (L.) L. · Черешня

1 запис