Физиологическое нарушение структуры цветной капусты, характеризующееся образованием внутренних полостей в кочерыге, которые начинаются как трещины в тканях стебля.
В справочнике
35
сортов
культуры Капуста цветная,
где это названо в описании.
Пустотелость стебля считается одним из наиболее значимых дефектов цветной капусты, напрямую связанным с внутренним растрескиванием тканей кочерыги. Развитие полостей часто провоцируется резкими перепадами влажности почвы, температурными колебаниями, избыточным азотным питанием и высокой плотностью посадки.
При сортоиспытаниях данное нарушение фиксируется как физиологическое заболевание, влияющее на товарность продукции. Оценка производится по шкале интенсивности поражения (от 1 до 5 или 9 баллов) либо через процентное соотношение нестандартной продукции, где наличие полостей приводит к потере плотности головки и риску развития вторичных инфекций.