Признаки сорта

Содержание белка фасоли

Phaseolus vulgaris L.

Содержание белка в зерне фасоли является важным селекционным признаком, варьирующимся от 17–19% до 32–35%. Показатель преимущественно определяется генотипом растения и слабо зависит от условий выращивания.

В справочнике 30 сортов культуры Фасоль, где это названо в описании.

Содержание белка в зерне фасоли обыкновенной выражается в процентах от массы сухого вещества. Для количественного определения чаще всего применяется метод Кьельдаля, основанный на анализе общего азота. Образцы, в которых доля белка превышает 28%, считаются перспективными источниками высокой питательной ценности, при этом для современных селекционных сортов показатели 25–26% также являются высокими.

Данный признак на 70% определяется генетическими особенностями конкретного сорта, тогда как влияние условий внешней среды составляет лишь 15–18%. Отсутствие стабильных корреляционных связей между уровнем белка и урожайностью позволяет вести эффективный селекционный отбор без риска снижения продуктивности культуры.

Общие сведения о предмете — на странице Содержание белка.

Источники6