Ознаки сорту

Вміст білка квасолі

Phaseolus vulgaris L.

Вміст білка в зерні квасолі є важливою селекційною ознакою, що варіює від 17–19% до 32–35%. Показник переважно визначається генотипом рослини і слабо залежить від умов вирощування.

У довіднику 30 сортів культури Квасоля, де це названо в описі.

Вміст білка в зерні квасолі звичайної виражається у відсотках від маси сухої речовини. Для кількісного визначення найчастіше застосовується метод К'єльдаля, що ґрунтується на аналізі загального азоту. Зразки, у яких частка білка перевищує 28%, вважаються перспективними джерелами високої поживної цінності, при цьому для сучасних селекційних сортів показники 25–26% також є високими.

Ця ознака на 70% визначається генетичними особливостями конкретного сорту, тоді як вплив умов зовнішнього середовища становить лише 15–18%. Відсутність стабільних кореляційних зв'язків між рівнем білка та врожайністю дозволяє вести ефективний селекційний відбір без ризику зниження продуктивності культури.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Вміст білка.

Джерела6