Признаки сорта

Сахаристость моркови

Daucus carota L.

Сахаристость является ключевым показателем качества корнеплода моркови, определяющим его вкусовые свойства и пищевую ценность. Уровень накопления сахаров зависит от генетических особенностей сорта, условий выращивания и соблюдения агротехники.

В справочнике 85 сортов культуры Морковь, где это названо в описании.

Для оценки сахаристости моркови применяется рефрактометрический метод, основанный на определении показателя преломления света в соке корнеплода. Результаты выражаются в градусах Брикса (°Bx), отражающих процентное содержание растворимых сухих веществ. Для пересчета показаний в массовую долю общего сахара используется эмпирический коэффициент, который для сортов типа «Нантская» составляет 0,65–0,70.

Накопление сахаров происходит преимущественно во второй половине вегетационного периода за счет перемещения продуктов фотосинтеза из ботвы в корнеплод. Оптимизация процесса достигается при достаточном обеспечении растений калием, который способствует превращению крахмала в сахара. В то же время дефицит влаги, резкие колебания температур и чрезмерный перегрев выше +25°C провоцируют накопление клетчатки и ухудшение вкусовых качеств, делая корнеплоды жесткими.

Общие сведения о предмете — на странице Сахаристость.

Источники8

Сорта культуры Морковь, где это названо в описании

Отбор по тексту описания, а не по официальной оценке: в реестрах таких данных нет вовсе. Что именно сказано о сорте — смотрите на его карточке.

Cupar

Действует

Daucus carota L. · Морковь

BEJO ZADEN B.V, NL

4 записи

Действует

Daucus carota L. · Морковь

BEJO ZADEN

4 записи

Nantes 5

Действует

Daucus carota L. · Морковь

CZ HR HU PL SK

13 записей

Kardinál

Действует

Daucus carota L. · Морковь

OOO 'AGROFIRMA 'SEDEK'

4 записи