Характеристика столовых сортов вишни, определяемая их вкусовыми качествами, балансом сахаров и кислот, а также товарным видом плодов.
В справочнике
92
сорта
культуры Вишня обыкновенная,
где это названо в описании.
В селекции вишни обыкновенной сорта классифицируют на столовые, предназначенные для потребления в свежем виде, и технические. К столовым сортам предъявляются высокие требования по органолептическим показателям, включая гармоничное сочетание сахаров и органических кислот, а также привлекательный внешний вид плодов.
Специфика вида заключается в природном высоком содержании фруктовых кислот, поэтому для свежего потребления отбирают сорта с пониженной кислотностью или повышенным содержанием сухих растворимых веществ. Пригодность сорта также ограничивается его транспортабельностью, так как многие крупноплодные десертные формы чувствительны к механическим повреждениям при перевозке.