Возделывание

Потребление винограда в свежем виде

Vitis L.

Категория винограда, ориентированная на высокие эстетические и органолептические свойства ягод, предназначенных для непосредственного употребления, а не для переработки.

В справочнике 189 сортов культуры Виноград, где это названо в описании.

Для столовых сортов винограда ключевыми являются внешний вид грозди, плотность и консистенция мякоти, а также состояние кожицы и семян. В отличие от технических сортов, у которых важнее химический состав сока для брожения, столовые формы обладают мясистой мякотью, тонкой кожицей и пониженным содержанием сахара, составляющим 13–17%.

При селекции и сортоиспытании столового винограда приоритет отдается показателям транспортабельности и товарности, обеспечивающим сохранность гроздей при перевозке. Дегустационная оценка включает комплекс физических ощущений, таких как легкость отделения семян и текстура ягоды, что отличает данную группу от сортов, используемых в виноделии.

Общие сведения о предмете — на странице Потребление в свежем виде.

Источники8