Признаки сорта

Вкус и аромат инжира

Ficus carica L.

Комплексные показатели качества плодов инжира, оцениваемые экспертно по балльной шкале с учетом сахаристости, плотности мякоти и отсутствия привкуса млечного сока.

В справочнике 42 сорта культуры Инжир, где это названо в описании.

При оценке вкусовых качеств инжира учитывается содержание сахаров и общая структура плода: высококачественными считаются сорта с гармоничным вкусом без горчащего млечного сока, наличием более 900 мелких семян на плод и отсутствием пустот в сиконии. Аромат оценивается качественно и описывается как характерный сливово-персиково-медовый тон.

В агрономической практике вкус и аромат определяют специализацию сорта: для употребления в свежем виде критически важна текстура кожицы, а для сушки предпочтительны плоды с высокой сахаристостью, способные при потере влаги приобретать специфические карамельно-медовые ноты без признаков брожения.

Общие сведения о предмете — на странице Вкус и аромат.

Действует

Ficus carica L. · Инжир

1 запись