Ознаки сорту

Смак та аромат інжиру

Ficus carica L.

Комплексні показники якості плодів інжиру, що оцінюються експертно за бальною шкалою з урахуванням цукристості, щільності м'якоті та відсутності присмаку молочного соку.

У довіднику 42 сорти культури Інжир, де це названо в описі.

При оцінюванні смакових якостей інжиру враховується вміст цукрів та загальна структура плоду: високоякісними вважаються сорти з гармонійним смаком без гіркого молочного соку, наявністю понад 900 дрібних насінин на плід та відсутністю порожнин у сиконії. Аромат оцінюється якісно і описується як характерний сливово-персиково-медовий тон.

В агрономічній практиці смак та аромат визначають спеціалізацію сорту: для споживання у свіжому вигляді критично важливою є текстура шкірки, а для сушіння кращими є плоди з високою цукристістю, здатні при втраті вологи набувати специфічних карамельно-медових нот без ознак бродіння.

Загальні відомості про предмет — на сторінці Смак і аромат.

Чинний

Ficus carica L. · Інжир

1 запис